快过年了,用这个食材来焖肉,比红烧肉还美味,一大盘不够吃

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干豆角即“干豇豆”,指晒制过的豆角干货。外表黑乎乎的干豆角,不曾吃过的人可能不懂它。但是爱吃干货的人,却常常把它挂嘴边捧心尖。本是生机勃勃的健硕青年,经过一煮一晒,摇身一变就是骨瘦如柴的糟糠老头,虽可惜但丑貌亦有丑貌的好,晒干的豆角烹制出来味道就是不一样香!

坊间有许多用干豆角做出来的美食,如干豆角焖五花肉、干豆角炒腊肉、干豆角烧排骨、干豆角做包子馅等,一般是将干豆角与猪肉进行搭配来制作美食。其中,用五花肉搭配是最常见的,切片的五花肉一般搭配干豆角做炒肉,切块的五花肉则搭配干豆角做焖肉、烧肉、炖肉,其实后面几个做法很相似,只是大家对它的叫法不同而已。

年关将近,干豆角被当成特产美食摆上餐桌,无论自家吃还是宴客吃,都能受到广泛好评。尤其这道家喻户晓的干豆角焖肉,更是不能错过的春节待客美味!干豆角焖肉的做法是什么?下面我们通过详细的步骤解说来了解!

【制作步骤】

步骤1:五花肉洗净切块,加入料酒和老抽抓匀,放入冰箱里腌制备用;

步骤2:锅里烧开适量清水,关火后放入干豆角,完全浸透焖至回软回绿;

步骤3:将豆角捞出过一遍凉水控干,再起刀切成均匀的小段备用;

步骤4:炒锅刷一层底油,下入腌制好的五花肉,开中小火煸炒出油脂;

步骤5:煸炒出一部分油脂,加入黄酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒几下;

步骤6:炒至五花肉均匀上色,下入切好的豆角翻炒均匀;

步骤7:加入大约没过食材的开水,搅拌几下转大火烧开;

步骤8:水沸之后改中小火,加上盖子焖煮半小时,最后揭盖转大火收汁即可。

【菜品特点】

【厨房妙招】

1.关于五花肉的腌制:时间久一点则入味更好,可以放入冰箱冷藏室,这样入味更佳。

2.关于五花肉的煸炒:至少要煸出一半的油脂,这样五花肉不易发腻,吃着口感更佳。

3.关于干豆角的泡发:建议用温开水进行软化,冷天可用热开水代替,这样更加省时。

4.关于加开水的剂量:建议和食材约持平就好,这样豆角豆香味更浓,吃着保留嚼劲。

文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创,欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持!谢绝不良自媒体抄袭和盗用,侵权必究!#干豆角#五花肉#焖肉

年关将近,干豆角被当成特产美食摆上餐桌,无论自家吃还是宴客吃,都能受到广泛好评。尤其这道家喻户晓的干豆角焖肉,更是不能错过的春节待客美味!干豆角焖肉的做法是什么?下面我们通过详细的步骤解说来了解!

——干豆角焖肉——

【制作食材】

1.主料:干豆角、五花肉

2.调料:料酒、食用油、黄酒、生抽、老抽、白糖

【制作步骤】

步骤1:五花肉洗净切块,加入料酒和老抽抓匀,放入冰箱里腌制备用;

步骤2:锅里烧开适量清水,关火后放入干豆角,完全浸透焖至回软回绿;

步骤3:将豆角捞出过一遍凉水控干,再起刀切成均匀的小段备用;

步骤4:炒锅刷一层底油,下入腌制好的五花肉,开中小火煸炒出油脂;

步骤5:煸炒出一部分油脂,加入黄酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒几下;

步骤6:炒至五花肉均匀上色,下入切好的豆角翻炒均匀;

步骤7:加入大约没过食材的开水,搅拌几下转大火烧开;

步骤8:水沸之后改中小火,加上盖子焖煮半小时,最后揭盖转大火收汁即可。

【菜品特点】

五花肉:肥而不腻,入味且香气足;

干豆角:口感醇厚,柔软且韧性足。

【厨房妙招】

1.关于五花肉的腌制:时间久一点则入味更好,可以放入冰箱冷藏室,这样入味更佳。

2.关于五花肉的煸炒:至少要煸出一半的油脂,这样五花肉不易发腻,吃着口感更佳。

3.关于干豆角的泡发:建议用温开水进行软化,冷天可用热开水代替,这样更加省时。

4.关于加开水的剂量:建议和食材约持平就好,这样豆角豆香味更浓,吃着保留嚼劲。

文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创,欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持!谢绝不良自媒体抄袭和盗用,侵权必究!


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